Stöckchen: Mein Desktop...
Und dabei habe ich gerade aufgeräumt...
Iggy - 9. Jul, 13:13
Sonntag, 9. Juli 2006
Saltimbocca alla Casa...
Zutaten für 2-4 Personen:
ein Schweinelachsbraten
200 g Lachsschinken
200 g Sahne
Tomatenmark (1/4 Tube ungefähr)
SALBEI (am besten frisch, geht aber auch getrocknet)
Nudeln (am besten Hartweizennudeln Spiralis)
eine große hohe beschichtete Pfanne
ein Nudeltopf
Man schneide den Braten in sehr sehr dünne Scheiben, tupfe sie gut ab, würze sie mit Pfeffer und ein bisschen Salz, belege sie mit frischen Salbei-Blättern oder mit getrocknetem Salbei und gebe jeweils 1-2 Scheiben Lachsschinken darauf.
Man brät sie auf beiden Seiten an - am besten vorsichtig mit einem Pfannenwender umdrehen. Je nach Menge muss man 2-4 mal braten.
Man lege die gebratenen Scheiben auf einen Teller, gebe Tomatenmark in die Pfanne, lasse es kurz anrösten und lösche mit 1-2 Schächtelchen Sahne ab. Etwas einköcheln lassen. Pfeffer und noch mehr Salbei hinzugeben - und ganz vorsichtig mit Salz abschmecken, am Anfang schmeckt es immer ein wenig lasch, aber je mehr das Essen erkaltet, desto salziger wird es schmecken - der Lachsschinken lässt grüßen...)
Parallel dazu Nudeln kochen, Nudeln abschrecken und in die Pfanne mit der Tomaten-Sahne-Soße geben.
Die Fleischstücke mit Fleischsud oben drauf legen und servieren. So oder ähnlich wird es ungefähr aussehen:
ein Schweinelachsbraten
200 g Lachsschinken
200 g Sahne
Tomatenmark (1/4 Tube ungefähr)
SALBEI (am besten frisch, geht aber auch getrocknet)
Nudeln (am besten Hartweizennudeln Spiralis)
eine große hohe beschichtete Pfanne
ein Nudeltopf
Man schneide den Braten in sehr sehr dünne Scheiben, tupfe sie gut ab, würze sie mit Pfeffer und ein bisschen Salz, belege sie mit frischen Salbei-Blättern oder mit getrocknetem Salbei und gebe jeweils 1-2 Scheiben Lachsschinken darauf.
Man brät sie auf beiden Seiten an - am besten vorsichtig mit einem Pfannenwender umdrehen. Je nach Menge muss man 2-4 mal braten.
Man lege die gebratenen Scheiben auf einen Teller, gebe Tomatenmark in die Pfanne, lasse es kurz anrösten und lösche mit 1-2 Schächtelchen Sahne ab. Etwas einköcheln lassen. Pfeffer und noch mehr Salbei hinzugeben - und ganz vorsichtig mit Salz abschmecken, am Anfang schmeckt es immer ein wenig lasch, aber je mehr das Essen erkaltet, desto salziger wird es schmecken - der Lachsschinken lässt grüßen...)
Parallel dazu Nudeln kochen, Nudeln abschrecken und in die Pfanne mit der Tomaten-Sahne-Soße geben.
Die Fleischstücke mit Fleischsud oben drauf legen und servieren. So oder ähnlich wird es ungefähr aussehen:
Iggy - 9. Jul, 12:00
