schwer zu sagen...

Ich verarbeite sie immer zu "Gefüllte Zucchini " - schmeckt lecker

Wir mach daraus immer Zucchinipuffer. So wie Kartoffelpuffer, bloß etwas würziger und. So wie hier oder hier. Die Bilder sehen etwas nach Mensaideen aus, aber schmecken tut es. Wenn man will, kann man noch angeröstete Speck reintun, damit das alles ein wenig würziger wird. Knoblauch ist übrigens auch drin... Das ist eine ganz gute Möglichkeit, viel Zucchini auf einem Mal wegzubekommen.

Backofen auf 200° vorheizen.

Zucchini der Länge nach halbieren und großzügig aushöhlen (ca. 1 cm Fruchtfleisch stehen lassen).

Beide Hälften in eine Auflaufform legen.

Ein Teil des herausgeschnittenes Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

Hackfleisch in einer Pfanne mit Zwiebeln und Olivenöl braten.

Die Zucchini-Stückchen, Tomatenmark und ein paar Knoblauchzehen dazugeben und gut umrühren.

Mit Salz, Pfeffer, Parmesan und Oregano würzen. Vielleicht noch ein paar gehackte Minze-Blättchen.

Tomaten klein schneiden und dazugeben.

Zucchini-Hälften mit der Mischung füllen und mit Käse bedecken.

Alles noch mit etwas Oregano bestreuen und dann 15 - 20 Min. in den heißen Backofen bis der Käse schön braun ist.

In Scheiben schneiden in Ei und Mehl wälzen und anbraten oder frittieren: Lecker!

also ich finde ja ganz lecker: zuccini-scheiben grillen, nur mit etwas salz bestreuen und mit verschiedenen soßen (oder tzaziki) und weißbrot servieren.
ich hab solchen hunger...

Gehacktes anbraten, Zucchini, Paprika und Zwiebeln kleingewürfelt zugeben, nach Belieben Tomaten oder Tomatenmark dazu, salzen, pfeffern, feddisch!!!
Reis dabei oder frische Brötchen/Baguett, einfach lecker!

Kleiner Nachtrag:
Ich finde, Zucchini schmecken nach mehr, wenn man sie nicht in Scheiben schneidet, sondern in längliche Tortenstückchen (Z. der Länge nach in ca. 4-5 Stücke teilen, diese längs halbieren und jede Hälfte in 2-3 Tortenstücke teilen). Wenn man sie dann einfach mit kleingeschnittetem Knoblauch bei mittlerer Hitze bräunt und zum Schluss Salz und evtl. Pfeffer draufstreut, ist das sehr lecker und passt zu (fast) allem!